コンビニとガイジンのトリセツ

コンビニで感じた事。外国人に感じる事。

テクニック

◆◆◆CVS◆◆◆ アンポンタンの仕事術

コンビニ以外でも、そうだと思いますけど、仕事が出来ない人は頭を使いませんね。考えて仕事をしないって事です。 例えば、ウォークインの補充ならば、とにかく一気に片付けようとするんです。 (ほとんどの店は深夜に押し付ける) そもそも、補充なんてもの…

◆◆◆CVS◆◆◆ まさに天才。ウォークインのドアガラス拭き方

特に直営店。 オーナー店であっても、ウォークインのガラスを拭きたがりますね。 確かに、客が触って、手の脂などが付着して汚くなってはいます。 しかし、ドアガラスの内面はウォークインの冷気で冷やされているので、いくら拭いた所で、拭き跡の筋が入って…

◆◆◆CVS◆◆◆ フライヤーの温度センサーの付け替えに成功しました。

引いて続きフライヤー関連の記事です。 確か、『絶対に触るな』とマニュアルに書かれてあった、温度センサーですが、ヒーターの掃除をする為に、場所を移動しました。 取り敢えず、通常通り立ち上がりましたし、朝のフライヤー調理も問題なかったみたいです。…

◆◆◆CVS◆◆◆ フライヤーのヒーターは上げてはいけません。

フライヤー清掃の為に、フライヤーの電源を落として、油の温度を下げるのですが、その際にヒーターを持ち上げるアホがいます。 温度が下がらないうちに、ヒーターを持ち上げると、油がヒーターに焼き付いて炭になり、ヒーターに固着します。 それを毎日繰り…

◆◆◆CVS◆◆◆ フライヤー清掃の極意

油槽の外側の汚れについて、色々試してみた結果、3つの方策を行なう事によって、常に綺麗な状態を保てる事が判明しました。 (1)毎日、油槽の外側も中性洗剤で洗い流す。(最低限のメンテナンス) (2)メンテナンスをする日は、煮沸したお湯(廃湯)を…

◆◆◆CVS◆◆◆ 目からウロコ。ワンオペでの仕事術。

性格上、作業は集中して完全遂行したいタイプなので、ワンオペでウォークインに入る事は非常に苦手です。 今の店は深夜はワンオペなので、ウォークをやらずにいたのですが、夏を前にして、ウォークをやって欲しいと言われました。 その際に、ワンオペでの仕…

◆◆◆CVS◆◆◆ 15分単位の来客数の把握が必要

コンビニの効率化に時間帯人数の適正配置がある。 裏を返せば、作業の適正配置である。 常々言っている通り、客の流れには法則性があるので、それに合わせて作業予定を組まないと、無駄な動きに繋がり、それが従業員(特に新人)のストレスになる。 特に駅近…

◆◆◆CVS◆◆◆ 鮮度チェックの効率化

コンビニの仕事を始めた頃は、私も中2病にかかっていたので、毎回の鮮度チェックで全数チェックをしていましたが、今はやりません。 必死にやっても、客が来たりして、結局は漏れる時は漏れるし、仮に自分がちゃんとやったとしても、他の人間のミスが無くな…

◆◆◆CVS◆◆◆ フライヤー什器を磨いてあげました。

今日は日曜日なので、やる事がなく、あまりサボっていると指摘を受けるので、しょうがないのでフライヤー什器を磨いてあげました。 せっかくの新品のピカピカ什器(新店)なのに、開店してから一瞬でコテコテになってますね。 まあ、清掃に価値を見い出せな…

◆◆◆CVS◆◆◆ フライヤーの清掃に重曹を導入します

今の店はもうすぐ開店して5年になるのですが、フライヤーのヒーターが真っ黒なので、掃除する事にしました。 オーナーにも相棒にも内緒です。 内緒にする理由は、オーナーへのアピールや時給アップが目的ではないからです。 趣味の領域、自己研鑽です。 ネ…

◆◆◆CVS◆◆◆ ミルクホースの先端は出さなくて良い

カフェラテマシンのミルクホースの先端はジョイントから出さなくて良いと思います。 その理由は、ミルクホースはジョイントによって機械的に繋がれるので、ホースの先端がジョイントから出ていると、ホースがキツく差し込まれて抜けにくくなります。 その為…

◆◆◆CVS◆◆◆ 外国人用の日本語を話せますか?

外国人とコミュニケーションを取りたければ、外国人と同じレベルの日本語を話す必要があります。 ここは日本だからとか言っても、彼らとコミュニケーションが取れなければ、その論理は無意味ですし。 彼らは日本語学校を出たと言っても、日本人の幼稚園児の…

◆◆◆CVS◆◆◆ ダンボール箱を内に折るのはヤメてくれ

ウォークインの補充作業の効率化の為に、ドリンクの残りをダンボール箱に入れたままにする場合があるのですが、その開け口のダンボールを内側に折る奴がいます。 私はダンボールを棚に引っ掛けて、膝で支えながら両手で4本ずつ補充します。 そうです、街で…

◆◆◆CVS◆◆◆ また世界一になってしまいました

私は研究熱心な性格なので、日々の生活や仕事の中で、ついつい試行錯誤を繰り返して、手順などの見直しをしてしまいます。 その結果、どのような業界でも、限った分野において世界一になってしまうのですが、今回、あるコンビニでの揚げ物の機械の清掃方法で…